La courgette, légume star de l’été, fait partie de la famille des cucurbitacées, comme le melon, ou le concombre. Elle est composée à 95% d’eau, et de ce fait, est très peu énergétique.
De plus elle est riche en minéraux comme le potassium, le magnésium, le calcium, et aussi en vitamines telles la vitamine C, B9, E et K.
La courgette est également dotée de propriétés antioxydantes grâce à deux caroténoïdes qu’elle contient.
Alors, aucun souci pour en manger tout au long de l’été, en l’accommodant de différentes façons, la courgette est vraiment votre amie minceur.
La courgette, d’où vient-elle ?
La courgette, vient d’Amériques, du Mexique, plus précisément, en passant par l’Italie au 18ème siècle. De la famille des courges, la courgette est en fait une petite courge, d’où son nom en “ette”.
De forme allongée, ou ronde, verte ou jaune, elle se cultive maintenant en France, beaucoup dans le midi. Et dans nos potagers, où elle trouve toujours une place de prédilection, car elle s’est bien acclimatée à notre climat.
La courgette provient aussi sur les étals de nos marchés, d’Italie, du Maroc, ou d’Espagne.
La courgette, comment la choisir et comment la conserver ?
Pour choisir des courgettes de qualité, fiez-vous toujours à sa couleur et à sa fermeté. La courgette doit avoir un aspect lisse et brillant, de couleur homogène et sans tâche.
Choisissez les de préférence, petites, car elles seront meilleures au goût.
Par contre, si vous avez des courgettes de votre propre production, vous pouvez utiliser des courgettes plus grosses, pour lesquelles vous éliminerez les pépins. Et la chair sera succulente et légèrement sucrée. Un vrai régal.
Pour conserver les courgettes, choisissez de préférence un endroit frais, un cellier par exemple, ou le bac à légumes de votre réfrigérateur. Au maximum une semaine pour les courgettes achetées ; et beaucoup plus longtemps pour les courgettes de votre jardin.
La courgette, comment la cuisiner ?
La courgette se cuisine des multiples façons, crue ou cuite, froide ou chaude, à la vapeur, farcie ou en gratin, en tian, ou sautée ou en ratatouille.
Pour sortir des sentiers battus, je vous recommande ma dernière découverte.
De quoi s’agit-il ? Il s’agit de la recette de la frittata de courgettes à la feta. C’est un plat complet. La courgette, préparée comme cela, vous le ne la reconnaitrez pas !!!
Une idée sympa pour ce légume ami de votre ligne, surtout après 50 ans. Je l’ai testée récemment, et je dois dire que mes convives ont adoré.
Succès assuré à l’unanimité des petits et des grands.
Les ingrédients pour une frittata de courgettes à la feta pour 6 personnes
- 12 oeufs
- 1 bloc de feta
- 3 courgettes jaunes
- 3 courgettes vertes
- 2 oignons blancs frais
- Quelques feuilles de menthe
- Sel et poivre
La recette de la frittata de courgettes à la feta
- Rincer et éplucher les courgettes
- Les couper en tranches très fines.
- Les déposer dans un plat à micro-ondes, et les laisser précuire 5 minutes
- Rincer les oignons blancs et émincez-les
- Cassez les oeufs dans un plat creux. Saler et poivrer.
- Les battre en omelette et laisser en attente
- Prendre un grand plat plat métallique. Le beurrer et le fariner légèrement
- Disposer les tranches de courgettes sur tout le fond
- Saler et poivrer
- Emietter dessus la feta
- Parsemer de quelques feuilles de menthe
- Répandre les oeufs battus
- Passer au four à 190 degrés pendant 25 minutes
- Servir tiède ou chaud accompagné d’une salade verte
Je suis convaincue que vous allez aimer et adopter cette recette facile de courgette. La frittata de courgettes à la feta peut se servir indifféremment à midi ou le soir.
Repas complet, excellent, facile à réaliser et à cuisiner. On ne peut pas trouver mieux !
Faites l’essai de ce plat simple à réaliser qui permet de marier la courgette, c’est à dire les fibres aux protéines, et laissez-moi vos remarques en commentaires…
Table des matières