Le gluten, c’est quoi exactement ?
De nos jours, on parle beaucoup d’intolérance au gluten, de régime sans gluten,… mais au final, c’est quoi le gluten ? Zoom sur cette protéine tant décriée. Le gluten est une protéine contenue dans de nombreuses céréales comme le blé, l’orge, le seigle, l’avoine, le kamut ou encore l’épeautre. Difficile......