Alimentation / Cuisine

Une nouvelle étude de l’Imperial College à Londres a comparé le risque de mourir intoxiqué volontairement (donc assassiné) à celui de succomber aux conséquences d’une réaction allergique Cette étude survient au moment où les inquiétudes concernant les allergies alimentaires augmentent, avec 1 enfant sur 10 qui souffre d’allergie(s). Les résultats,......

Le peuple gallois a su conserver ses traditions intactes, dont sa cuisine riche en saveurs. Celle-ci mise avant tout sur les ingrédients frais et locaux, et a d’ailleurs inspiré l’Histoire culinaire britannique. Elle trouve sa source dans les vallées minières du sud et les villages perchés le long des montagnes......

Noël approche à grands pas et vous n’avez toujours pas d’idées cadeaux ? Pourquoi ne pas offrir un livre culinaire ? Grâce à notre sélection, découvrez les plus belles lectures de l’année à offrir à vos proches (ou à s’offrir) pour les fêtes ! Food, nutrition, santé, bien-être… Rassurez-vous, il y en a pour tous......

Qu’elle soit jaune, blanche, ou de vigne, la pêche opère son grand retour sur les étals dès le mois de juin mais c’est en juillet et en août qu’elle atteint son apogée. Contrairement aux idées reçues, la pêche n’est pas exclusivement réservée aux desserts. Coupée en lamelles, elle égaye et parfume volontiers les......

Si le Programme National Nutrition Santé nous conseille de manger cinq fruits et légumes par jour, ce qu’il ne précise pas, c’est qu’il est préférable de les consommer bio. En effet, les pesticides, OGM et autres bizarreries utilisés constituent un risque important pour la santé des consommateurs et le rinçage......

À condition bien sûr qu’elle soit saine et équilibrée, notre alimentation constitue le premier bouclier anti-âge grâce aux nombreux antioxydants qu’elle contient. Ces substances, rappelons-le, protègent les cellules de notre organisme contre l’effet des radicaux libres, à l’origine du vieillissement prématuré. Pour lutter contre les signes du temps, il est donc indispensable......

Avec sa chair juteuse et son goût sucré, la pastèque est le fruit désaltérant de l’été par excellence. Alors, quels sont justement ses atouts nutritionnels ? À quelle saison la consommer pour profiter pleinement de ses qualités gustatives ? Comment la choisir ? Comment la cuisiner ? Grâce à notre......

Pour garder la ligne, il n’est pas obligatoire de faire un régime. Il suffit parfois de bien choisir les aliments qui composent notre assiette. Certains aliments ont le pouvoir d’augmenter la satiété et sont donc très intéressants en matière de gestion du poids. Leur consommation permet de ne pas avoir faim......

Avec des haricots verts, des flageolets au thym ou encore des pommes de terre rôties, le gigot d’agneau fait toujours sensation pendant les festivités de Pâques ! Encore faut-il savoir le préparer dans les règles de l’art… Découvrez nos conseils pour régaler toute la tablée ! Tout commence chez le boucher…......

L’apposition d’une date limite sur les denrées alimentaires a pour objectif de faire connaître au consommateur la limite au-delà de laquelle un aliment est susceptible de perdre ses qualités micro-biologiques ou ses qualités organoleptiques. « À consommer jusqu’au », « À consommer de préférence avant le »… Ces mentions figurent......

La figue fraîche n’apporte que 57 kcal/100 g, on aurait tord de s’en priver ! En plus d’afficher une belle teneur en calcium, phosphore et magnésium, elle est remarquablement riche en fibres (2,3 g/100 g) ce qui la rend aussi efficace que le pruneau pour stimuler le transit intestinal et lutter efficacement contre la constipation. Côté cuisine, la......

La marinade est l’étape qui consiste à tremper une pièce de viande dans un mélange liquide aromatique afin de la conserver pendant quelques jours ainsi que d’en attendrir et d’en parfumer la chair. Quels sont les différentes marinades ? Il existe deux grands types de marinades : la marinade sèche qui consiste à recouvrir......

Que faire avec du pain rassis ? On s’est tous au moins une fois dans notre vie posé la question… Plutôt que de jeter le pain dur, ou de le donner aux canards, préparez plutôt des recettes à la fois délicieuses et économiques ! Puddings, pain perdu, chapelure maison, plus......

Pendant longtemps, on a cru que l’aspartame permettait de profiter du goût sucré si cher à notre cerveau, sans les calories menant à l’obésité et aux troubles métaboliques associés. Sauf que, depuis quelques années, les travaux scientifiques semblent établir un lien évident entre consommation d’aspartame et prise de poids. C’est ce que montre une......

Pour bien fonctionner, notre cerveau a besoin de quarante éléments nutritionnels dont 15 minéraux et oligoéléments, 8 acides aminés, 13 vitamines et 4 acides gras. C’est la raison pour laquelle l’alimentation joue un rôle primordial dans la bonne santé du cerveau. ABC Families fait le point sur les aliments à......

Le fonio a longtemps été considéré comme un aliment pauvre. Mais c’était avant l’explosion du sans gluten. Aujourd’hui, cette super-céréale est en passe de s’implanter durablement dans notre alimentation quotidienne. Découvrez tout ce qu’il y a à savoir sur le fonio, céréale star de la gastronomie urbaine. Le fonio, c’est quoi ? Cultivé......

Adopter le régime végétarien ou végétalien chez soi, mais s’autoriser à manger de tout chez les autres ou au restaurant. C’est ce qu’on appelle le flexitarisme, ou semi-végétarisme, et une solution nouvelle pour ceux qui choisissent de suivre un mode de vie sain, tout en gardant une vie sociale où......

Les fibres alimentaires sont des substances d’origine végétale essentielles à notre organisme. Leur rôle mécanique permet un parfait fonctionnement de notre intestin et assure l’évacuation des résidus de la digestion. On les classe en fonction de leur solubilité dans l’eau. Il existe deux catégories : les fibres solubles (pectines, gommes......

S’il est maintenant admis que l’excès de viande (principalement la viande rouge et la charcuterie) nuit à notre santé, de nombreuses études font désormais le lien entre végétarisme et allongement de l’espérance de vie. De 2002 à 2007, des chercheurs de l’université Loma Linda ont suivi 73 308 personnes. Durant cette......

Vous avez le choix entre des plates, des creuses, des spéciales, des pousses de claire ou encore des fines de claires ? Voici quelques conseils pour vous aider à y voir plus clair et faire le bon choix ! Les huîtres plates L’huître plate (ou belon dans certaines régions) correspond......

On le rabâche sans cesse, le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée. En effet, il permet de faire le plein d’énergie avant une journée bien remplie. Comme à chaque profil son petit déjeuner, découvrez quelle collation est faite pour vous ! Pour les intolérants au......

La tendresse d’une bonne viande… que demander de plus que cette sensation et ce goût délicieux… Le problème c’est qu’avant d’avoir ce bon morceau de boeuf en bouche, il faut déjà le trouver. Hors, comment reconnaître la viande tendre en bouche ? Découvrez nos astuces. 1- Tendreté visible Quelques signes peuvent......

La cuisson à la vapeur présente de nombreux bienfaits sur le plan diététique et nutritionnel. Ce n’est pas pour rien qu’elle est réputée pour être le mode de cuisson le plus respectueux pour la santé. Cette cuisson par chaleur douce préserve les qualités nutritionnelles des aliments (vitamines, minéraux, antioxydants), sans pour autant......

La viande est une denrée particulièrement fragile. Il faut donc porter une attention particulière à sa conservation. Combien de temps peut-on conserver de la viande crue ou cuite au réfrigérateur ou au congélateur ? Voici quelques éléments de réponse pour conserver vos viandes sans danger ! Conserver la viande au......

Composée d’amidon de maïs, la maïzena permet d’apporter de la légèreté, du moelleux et de l’onctuosité à de nombreuses recettes du quotidien. Elle permet de lier et d’épaissir les sauces, les soupes et les crèmes et allège les gâteaux, les cakes et les crêpes. Naturellement sans gluten, la maïzena permet de remplacer tout......

C’est l’heure de la rentrée ! Eh oui, les vacances sont bel et bien finies… Si c’est un mauvais moment pour certains, c’est aussi l’occasion de reprendre de bonnes résolutions et repartir sur la bonne voie après un repos estival bien mérité. Après les écarts des vacances scolaires, voici venu......

Le bicarbonate de soude est un produit complètement naturel et biodégradable. La formule chimique de ce minéral est NaHCO3 ce qui signifie qu’il est composé d’une molécule de sodium (Na), d’une molécule d’hydrogène (H), d’une molécule de carbone (C) et de trois molécules d’oxygène (O). À la fois nettoyant, désodorisant et désinfectant, le......

Nous avons tous été confrontés au problème de la bouteille de lait oubliée dont la date de péremption est dépassée ou de la bouteille ouverte dans le frigo. Est il périmé ? Au moment de prendre un verre de lait, après le sport pour se réhydrater ou pour s’endormir, comment savoir......

La marque française Brennos a lancé ses barres énergétiques faites à la main, 100% bio et 100% paléo (niveau 1 uniquement à cause de la présence de riz brun). Comme tous les produits Brennos, ces barres sont vegan, 80% crues, sans gluten, sans lactose, sans sucres ajoutés, sans OGM et sans ingrédients artificiels et privilégient......

Indispensable à la synthèse des globules rouges, le fer est présent en quantité intéressante dans notre alimentation. Pourtant, de nombreux Français souffrent d’une carence en fer ou d’anémie. Mais alors comment cela se fait-il ? Tout simplement parce que le fer est mal assimilé par notre organisme. En effet, notre système......

La dinde répond aux besoins nutritionnels de tous. Les enfants Principal constituent des os, le phosphore contenu dans la viande de dinde participe à la croissance des enfants et aide au maintien d’une ossature normale à tous les âges. Les sportifs La dinde est riche en protéines de haute valeur......

Êtes-vous incollable sur les œufs ? De nombreuses idées reçues circulent à leur sujet. Aujourd’hui, nous allons tenter de mettre fin à ces rumeurs en démêlant le vrai du faux. L’occasion pour vous de faire le point sur vos connaissances ! « Manger des œufs donne du cholestérol ! » PAS FORCÉMENT VRAI. Les médias ont tendance......

Parce qu’il est riche en protéines et renferme les neuf acides aminés essentiels à l’homme, l’oeuf constitue un excellent substitut à la viande. L’œuf est une source importante de vitamine D, une hormone qui participe à la consolidation des os et de choline, un nutriment qui favorise le bon fonctionnement du cerveau et l’accroissement......

Quoi de neuf en octobre au rayon food ? Découvrez les nouveautés culinaires de la planète food à ne surtout pas louper ! Et croyez-nous, celles-ci ne vont pas vous décevoir, bien au contraire. Notre petit doigt nous dit qu’elles risquent même de vous donner envie de vous remettre aux fourneaux illico......

1. Collier Muscle de l’encolure de l’animal, le collier doit mijoter, c’est-à-dire cuire très longtemps à très petit feu. 2. Côte découverte La côte découverte est moins large que la côte première et la côte seconde mais plus ferme et plus fournie en aponévroses et son manche est très incurvé. 3.......

Les probiotiques, vous en avalez à chaque fois que vous mangez un yaourt ou une choucroute par exemple… Mais saviez-vous que ces micro-organismes ont de nombreux bienfaits sur la santé ? Voici tout ce qu’il faut savoir sur ces « bonnes » bactéries ! Définition Un probiotique est un micro-organisme vivant (bactérie ou levure), présent naturellement ou......

Indispensable à la synthèse des globules rouges, le fer est présent en quantité intéressante dans notre alimentation. Pourtant, la déficience en fer est la plus fréquente des carences nutritionnelles. En effet, un quart des femmes non ménopausées souffrent d’une carence en fer. Découvrez les symptômes qui doivent vous alerter ! Une femme......

Bien qu’on les trouve toute l’année sur les étals des marchés, les légumes ont une saisonnalité qu’il est important de respecter si on veut se régaler sans se ruiner. En effet, les légumes développent le meilleur de leurs arômes et de leurs saveurs à des périodes spécifiques. Certains sont plus......

Si nous achetons des produits bio, c’est pour éviter les pesticides, les antibiotiques et les OGM mais pourquoi les produits bio coûtent cher ? Acheter bio permet aussi de respecter l’environnement et aider les agriculteurs à gagner leur vie. Une étude a récemment constaté que l’agriculture biologique était 22 à 35 %......

Quelles caractéristiques doit avoir un poisson frais ? Comment peut-on identifier un poisson pas frais ? L’appréciation du degré de fraîcheur des poissons fait appel aux caractères sensoriels tels que la vue, l’odeur et le toucher. Découvrez tous les indices de fraîcheur pour faire vos courses chez le poissonnier sans......

La cuisine italienne regroupe toutes les cuisines régionales provenant de la péninsule italienne et de ses deux îles. Elle repose essentiellement sur la diète méditerranéenne faite de produits frais et se caractérise par ses huiles d’olive, ses fromages et ses charcuteries d’une exceptionnelle qualité. Grâce à notre sélection on ne peut plus......

Près d’un adulte sur 4 digère mal le lait. Pas facile dans un pays où fromage, dessert lacté et sauce à la crème font partie du menu de tous les jours… Certains choisissent de privilégier des aliments pauvres en lactose, d’autres de supprimer totalement les produits laitiers de leur alimentation.......

Les Français jettent plus de 20 kilos de nourriture par an et par habitant. Et s’il suffisait simplement d’apprendre à cuisiner les restes pour réduire le gaspillage alimentaire de moitié ? Les yeux plus gros que le ventre, vous avez, une fois de plus, préparé plus de riz qu’il n’en......

Vous n’avez sûrement pas échapper au phénomène de ces dernières années : le quinoa. Cette petite graine venue d’Amérique du Sud est naturellement bio (car cultivée sans avoir besoin d’être traitée) et dotée d’innombrables bienfaits. Riche en protéines, très digeste et peu calorique, c’est une bonne alternative aux céréales traditionnelles......

Fatigue intense, sensation de jambes lourdes, ballonnements, douleurs abdominales, migraines… Chaque mois, les femmes en âge de procréer traversent un bouleversement hormonal plus ou moins douloureux. Pour comprendre ce phénomène, il faut savoir qu’au moment des règles, le corps sécrète des prostaglandines qui interviennent dans l’élimination de la muqueuse utérine.......

Contrairement aux idées reçues, il n’y a pas que les fruits et légumes qui développent le meilleur de leurs arômes et de leurs saveurs à des périodes spécifiques. Bien qu’on les trouve toute l’année chez nos bouchers, les viandes, elles aussi, ont une saisonnalité qu’il est important de respecter si......

D’après une étude réalisée par l’institut indépendant Arcane Research auprès de 6199 Français entre le 30 mars et le 7 avril 2016, le marché du néo-végétarisme (qui regroupe les flexitariens, les végétariens et les végétaliens) est en passe de connaître une forte croissance dans les années à venir. À l’heure actuelle,......

Après la pause déjeuner au travail, vous avez souvent les paupières lourdes et ce n’est pas l’envie qui vous manque de faire une petite sieste sur votre clavier ? Ne cherchez plus ! Vous souffrez sûrement de somnolence post-prandiale. C’est le nom que les médecins donnent au fameux coup de barre post......

Vous rentrez épuisé(e) d’une journée de travail, la faim au ventre, ouvrez le frigo pour ne voir que des restes dont vous ne savez quoi faire… Cette situation vous est familière? Et pourquoi ne pas préparer une salade ? Prête en 5 minutes, économique et facile, c’est LA bonne idée......

Qu’il soit frais ou sec, l’abricot nous régale tout l’été. Alors, quels sont justement ses atouts nutritionnels ? À quelle saison le consommer pour profiter pleinement de ses qualités gustatives ? Comment le choisir ? Comment le cuisiner ? Grâce à notre article, découvrez tous les bienfaits de l’abricot !......

Si trop manger conduit à prendre quelques kilos en trop, regarder trop de photos de plats aussi ! Pourquoi le foodporn fait grossir et raccourcit notre durée de vie ? Le foodporn consiste à prendre les plats en photo et d’appliquer des filtres afin de les rendre plus attirants. Aujourd’hui, cette......

Les épices ont toujours été prisées et considérées comme une richesse depuis les temps anciens. Et pour cause ! Ce sont de véritables petites pépites gustatives et olfactives qui, d’une seule pincée, peuvent transformer un plat du quotidien en un délice exotique. Mais pour les novices, l’utilisation des épices n’est......

Comment les sodas impactent-ils notre organisme ? Découvrez les effets néfastes de ces boissons sucrées sur notre santé ! Le poids Lorsque vous buvez une canette de soda, vous ingérez en moyenne six morceaux de sucre d’une seule traite ce qui couvre entièrement vos besoins journaliers. Face à ce pic d’insuline dans......

Les fruits oléagineux sont excellents pour la santé. Découvrez les atouts insoupçonnés de ces petits fruits à coque et réservez-leur une place de choix dans votre alimentation ! 1 – Les amis des diabétiques Grâce à leurs fibres solubles qui ralentissent l’absorption du sucre, les amandes et les noix permettent......

La cuisson au barbecue étant extrêmement rapide, il faut opter pour des viandes d’excellente qualité. Comme pour la fondue bourguignonne, choisissez de préférence les morceaux les plus tendres du bœuf comme le filet, le rumsteck, le merlan ou la poire. Pour la viande chevaline, il s’agit exactement des mêmes morceaux que......

Le clean eating – qui repose sur une alimentation simple, saine et naturelle, consiste à améliorer la qualité de ce que nous mangeons en réduisant notre consommation d’aliments transformés et en diminuant notre exposition aux additifs alimentaires, aux pesticides et autres contaminants et composés potentiellement toxiques. Manger « propre » présente de nombreux avantages......

Avec son goût fin et sa chair fondante, le chapon est la starlette des fêtes de Noël. Découvrez nos conseils pour préparer cette volaille dans les règles de l’art et régaler ainsi toute la tablée ! Sortez votre chapon du réfrigérateur Pour commencer, il est important de sortir votre chapon du......

Créé en novembre 2013, Cookishop.com vient de franchir le cap des 500 000 membres inscrits et des 70 000 fans sur Facebook. Autant dire que l’entrée sur la toile du premier site de ventes privées entièrement dédié à la cuisine et à l’art de la table est une fulgurante réussite......

Vous avez du mal à résister à l’appel des bons petits plats en sauce ? Et votre régime dans tout ça ? Découvrez nos trucs et astuces pour alléger vos sauces et partir à la chasse aux calories ! Astuce n°1 Pour alléger vos plats à base de crème fraîche, substituez une partie de......

Plat familial par excellence, le rôti de bœuf fait toujours sensation ! Encore faut-il savoir le préparer dans les règles de l’art… Découvrez nos conseils pour régaler toute la tablée ! Sortez votre rôti de bœuf du réfrigérateur Pour commencer, il est important de sortir votre rosbif du réfrigérateur au moins une heure avant la......

La châtaigne fait partie des fruits très énergétiques (180 kcal/100 g). Pour autant, il ne faut pas la bannir de son alimentation car elle possède de beaux atouts nutritionnels. Grâce à sa grande richesse en fibres, elle est très rassasiante et permet de faire le plein d’énergie de longue durée. Source généreuse de glucides lents,......

Qu’il soit corsé, allongé ou encore latte, le café se décline à l’infini ! Grâce à notre guide, découvrez ce qui se cache derrière ses différentes appellations pour y voir plus clair au moment de passer commande ! Le café filtre Le café filtre, qui est incontestablement le plus populaire......

Les autorités sanitaires recommandent de manger du poisson deux fois par semaine dont une portion de poisson gras. Pourquoi ? Parce qu’en plus d’être une excellente source de protéines, de minéraux (phosphore), d’oligoéléments (iode, zinc, cuivre, sélénium et fluor) et de vitamines (A, D, E et B12), ces derniers renferment des lipides essentiels......

Êtes-vous incollable sur les produits laitiers ? De nombreuses idées reçues circulent à leur sujet. Aujourd’hui, nous allons tenter de mettre fin à ces rumeurs en démêlant le vrai du faux. L’occasion pour vous de faire le point sur vos connaissances ! « Sans produits laitiers, pas de calcium ! » FAUX. C’est un raccourci simpliste......

Alors que les gens se méfient de plus en plus des produits alimentaires industriels, le régime crudivore est-il la solution ? Manger uniquement des aliments crus, ça peut être un moyen facile de mincir en été, détoxifier son corps naturellement et limiter au maximum les produits transformés tout en faisant......

Alors que chaque Français jette en moyenne 20 kilos d’aliments non consommés par an, peut-on dépasser les dates de péremption indiquées sur les denrées alimentaires ? Pour répondre à cette question, il est important de distinguer : – la DLUO (date limite d’utilisation optimale) qui se traduit par « À consommer......

Dans les barbecues, on trouve beaucoup de mayonnaise, des saucisses bien grasses et des chips, difficile d’éviter les calories ! Comment faire pour manger plus sainement tout en profitant du moment présent ? Découvrez 5 astuces de nutritionnistes pour vos barbecues en famille et entre amis ! 1. Abusez des......

Êtes-vous incollable sur la vitamine C, essentielle au bon fonctionnement de notre organisme ? Faites le point sur vos connaissances ! La vitamine C est fragile VRAI. La vitamine C contenue dans les aliments est très sensible à l’oxygène, à la température et est également soluble dans l’eau. Ainsi, pour limiter les pertes......

Le calcium est un élément essentiel tout au long de la vie. Saviez-vous que c’est le minéral qui se trouve en quantité la plus abondante dans le corps humain ? Il intervient dans la formation des os et des dents, mais également au niveau de la coagulation sanguine et du......

C’est en tout cas ce que déclare le magazine 60 millions de consommateurs qui a passé au crible les étiquettes d’aliments communs avec et sans gluten (pâtes à tarte, spaghettis, pizzas, pains de mie, gâteaux secs, jambon, surimi, plats préparés…). Résultat : les aliments sans gluten ne sont ni plus......

Si le Programme National Nutrition Santé nous conseille de manger cinq fruits et légumes par jour, ce qu’il ne précise pas, c’est qu’il est préférable de les consommer bio. En effet, les pesticides, OGM et autres bizarreries utilisés constituent un risque important pour la santé des consommateurs et le rinçage......

Le melon débarque sur les étals dès le mois de juin et nous régale tout l’été. Rafraîchissant à souhait du fait qu’il soit gorgé d’eau à 88%, il est notre allié lorsque les températures estivales atteignent des sommets. Le melon est gorgé de vitamine C. En effet 100 g de melon en apporte 25 mg, soit le......

70% des fumeurs prennent du poids lorsqu’ils arrêtent de fumer, qui est de l’ordre de 3 kg chez les hommes et de 4 kg chez les femmes. Heureusement, des solutions existent pour limiter la casse. Et s’il suffisait simplement d’adopter de nouveaux réflexes dès le début du sevrage tabagique pour......

Indispensable au bon fonctionnement de l’organisme, le cholestérol est un lipide fabriqué aux deux tiers par le foie et apporté pour un tiers par l’alimentation. S’il protège les cellules des agressions extérieures, le cholestérol – en excès dans l’organisme – devient dangereux pour la santé. En effet, des taux trop......

Riche en vitamine C et efficace contre les maux de l’hiver, l’efficacité du citron n’est plus à prouver ! Découvrez quelles sont ses vertus, et comment le cuisiner pour profiter de tous ses bienfaits. 1 – Le citron renforce l’immunité Sa vitamine C protège des infections hivernales telles que les......

Vous souffrez souvent de caries ? Et si c’était vos mauvaises habitudes alimentaires qui menaçaient votre sourire ? Découvrez les aliments à privilégier, ceux à modérer et ceux à éviter pour mettre fin à ces petits fléaux de la santé bucco-dentaire. Grâce à notre guide anticaries, prenez soin de votre smile ! Comment......

Ces dernières années, nous avons entendu tout et son contraire sur les laitages de soja. Les avis restent partagés. Alors qu’en penser réellement ? Sont-ils bons pour la santé ? OUI, si on part du principe que les boissons végétales et les laitages à base de soja sont plus faciles à digérer......

L’alimentation influe sur de nombreux facteurs dont notre vie sexuelle. Gingembre, huîtres, piment… La réputation des aliments aphrodisiaques n’est plus à faire ! Découvrez 10 aliments capables de réveiller la libido, d’attiser le désir et d’améliorer les performances sexuelles. Une sélection à suivre à la lettre pour des nuits d’amour......

Qui a dit que le barbecue était uniquement réservé aux amateurs de viandes et de poissons ? Bien qu’il soit souvent associé aux saucisses et autres grillades, le barbecue se conjugue aussi à la sauce végétale ! Même si vous avez opté pour une alimentation végétarienne, rien ne vous empêche de vous régaler autour......

Originaire des contreforts sud de l’Himalaya puis répandu dans nombre de pays subtropicaux, le moringa oleifera est encore à ce jour relativement méconnu du grand public. Bien dommage car les vertus de cet arbre sont absolument hors norme. D’ailleurs, l’un de ses surnoms est « arbre de vie ». Nous allons vous......

Les Français consomment en moyenne 34 kilos de poisson par an, soit 3 fois plus qu’il y a 50 ans. S’il est une excellente source de protéines, de minéraux (phosphore), d’oligoéléments (iode, zinc, cuivre, sélénium et fluor) et de vitamines (A, D, E et B12), la qualité de sa chair......

Connu pour entrer dans la composition de la fameuse soupe au miso japonaise, le miso est un condiment japonais à base de pâte de soja fermenté. Pour l’obtenir on réalise d’abord le « koji » : une céréale (orge ou riz) est cuite et ensemencée d’un champignon (aspergillus oryzae). Il est ensuite salé et......

Très utilisé dans l’art pictural, le trompe-l’œil s’impose désormais en pâtisserie. Cette nouvelle tendance pâtissière consiste à créer un gâteau de telle sorte qu’il ressemble à s’y méprendre à un objet du quotidien. Bon nombre de pâtissiers théâtralisent leurs desserts et déguisent leurs pâtisseries. Alors méfiez-vous des apparences avec ces créations......

Maras des bois, gariguettes, fraises sauvages… Les fraises s’attirent la convoitise de tous les gourmands quand sonne l’heure du printemps. Côté santé, elles sont particulièrement intéressantes pour leur apport vitaminique qui stimule nos défenses immunitaires. Il suffit d’ailleurs d’une portion de 150 g pour couvrir l’apport journalier recommandé (AJR) en vitamine C. De......

Lait, yaourts, fromages… Chaque fois que vous consommez des produits laitiers, vous êtes pris de maux de ventre ou de ballonnements ? Il s’agit peut-être d’une intolérance au lactose ! Mais avant de faire radicalement l’impasse sur vos produits laitiers préférés, lisez notre guide ! Qu’est-ce que le lactose ? Principal sucre du......

Quoi de neuf en avril au rayon food ? Découvrez les nouveautés culinaires de la planète food à ne surtout pas louper ! Et croyez-nous, celles-ci ne vont pas vous décevoir, bien au contraire. Notre petit doigt nous dit qu’elles risquent même de vous donner envie de vous remettre aux fourneaux illico......

L’été, rien de tel qu’un bon granité maison pour se rafraîchir en douceur par temps de canicule. Avec ou sans blender, n’ayez pas peur de vous lancer ! La recette est déconcertante de simplicité. Voici quelques conseils et astuces pour confectionner ce délice givré, à mi-chemin entre le sorbet et......

Aujourd’hui, focus sur l’agriculture biologique. Nous continuons de passer à la loupe les labels bio pour mieux comprendre à quoi ils correspondent et quels engagements ils remplissent. Après avoir fait le point sur les chartes françaises et européennes, nous nous attaquons maintenant aux labels indépendants. Nature & progrès Nature et......

Le thym apporte une touche provençale à bon nombre de recettes à commencer par les légumes du sud (tomate, aubergine, courgette) auxquels il donne un parfum incroyable mais aussi les omelettes, les pommes de terre, les poêlées de légumes, les ragoûts, les potages, les poissons, les volailles et les gibiers. L’agneau et......

Quelles caractéristiques doit avoir un poulet frais ? Comment peut-on identifier un poulet avarié ? L’appréciation du degré de fraîcheur d’un poulet fait appel aux caractères sensoriels tels que la vue, l’odeur et le toucher. Pour éviter une intoxication alimentaire, apprenez grâce à notre article à détecter les signes d’un poulet......

Selon l’Étude Nationale Nutrition Santé, 80 % des Français souffrent de carences en vitamine D. Alors faut-il avoir recours à la supplémentation ? À quoi sert la vitamine D ? Essentielle à la santé, la vitamine D protège les os et les dents en fixant le calcium qu’elle absorbe. De......

De la poêle, au four, en passant par le micro-ondes… La châtaigne se prête à tous types de modes de cuisson. Suivez le guide ! Cuisson des châtaignes à l’eau • Option n°1 : Incisez les châtaignes à l’aide d’un couteau le long de la lunule (partie claire de la coque)......

À quel rythme nettoyer mon frigo ? Quand et comment procéder au dégivrage de mon appareil ? Parce qu’un réfrigérateur demande un minimum d’entretien, suivez les règles de base ! Le grand nettoyage de printemps Il est vivement conseillé de procéder à un nettoyage complet de votre réfrigérateur (clayettes et parois) une fois......

Chacun a sa meringue préférée : la dodue bien blanche, la caramélisée en forme de spirale, la crousti-fondante au coeur tendre, la légère bien dure… La recette reste la même et très simple : des blancs d’oeufs, du sucre, et quelques astuces de doigté. Voici nos 6 conseils pour réaliser......

Spécialité italienne, le cannelloni est une pâte tubulaire garnie de farces variées. Qu’il soit recouvert de bolognaise ou de béchamel, le cannelloni aime gratiner doucement au four et se déguste à toutes les sauces ! L’astuce de pro Si vous avez du mal à trouver des cannelloni dans le commerce, rabattez-vous......

Homards, langoustes, langoustines, crabes, crevettes roses… Les crustacés sont souvent très coûteux et ce malgré un pourcentage de déchets relativement important par rapport au poids brut. Découvrez nos conseils pour apprécier au mieux leur degré de fraîcheur et de qualité ! 1) Les homards, les langoustes et les crabes doivent......

De nos jours, on parle beaucoup d’intolérance au gluten, de régime sans gluten,… mais au final, c’est quoi le gluten ? Zoom sur cette protéine tant décriée. Le gluten est une protéine contenue dans de nombreuses céréales comme le blé, l’orge, le seigle, l’avoine, le kamut ou encore l’épeautre. Difficile......

Les secrets sont bien gardés au sein des grandes entreprises de la Junk Food. Les sauces Giant et Big Mac sont si bonnes que l’on vous dévoile les ingrédients ! Impossible de reproduire ces sauces à la maison me direz-vous. Pourtant, elles ne sont pas si compliquées. La sauce Giant......