Bien qu’on les trouve toute l’année sur les étals des marchés, les légumes ont une saisonnalité qu’il est important de respecter si on veut se régaler sans se ruiner. En effet, les légumes développent le meilleur de leurs arômes et de leurs saveurs à des périodes spécifiques. Certains sont plus goûteux à telle ou telle période de l’année, tandis que d’autres ne sont disponibles que certains mois de l’année. Grâce à notre calendrier des légumes de saison, découvrez quels légumes manger tout au long de l’année !
Le printemps
Cette saison annonce le début de l’artichaut, l’asperge, la betterave, la carotte, le concombre, le cresson, l’épinard, la fève, la laitue, la morille, l’oseille, la pomme de terre et le radis.
L’été
C’est la saison de prédilection de l’aubergine, la betterave, le céleri, le cèpe, la courgette, le cresson, le fenouil, la girolle, l’haricot vert, le maïs, le navet, l’oseille et le poivron.
L’automne
C’est la meilleure période de l’année pour déguster l’avocat, le brocoli, le chou, le chou de Bruxelles, le chou-fleur, l’endive, la mâche, l’oignon, la pleurote, le poireau, le potiron, la rutabaga, le salsifis, le topinambour et la trompette de la mort.
L’hiver
C’est la saison où il fait bon manger l’avocat, le brocoli, le chou, l’endive et la mâche.
En plus de profiter pleinement de leurs qualités gustatives, respecter la saisonnalité des légumes permet de les acheter à des prix plus attractifs. N’hésitez pas à demander conseil à votre chef de rayon fruits et légumes.
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