Soupe froide rouge, soupe froide jaune, soupe froide verte, soupe froide orange. Quelles sera votre couleur préférée pour votre soupe froide d’été ?
Les soupes froides sont vos alliées minceur de l’été. Ces délicieuses entrées vitaminées rafraîchissantes et réhydratantes, sont aussi d’excellents coupe-faim naturels.
Testez, inventez, mélangez, jouez avec les couleurs, variez les plaisirs gustatifs. Les soupes froides fraîches et goûteuses accompagnent avec délice vos planchas et barbecue. Alors, vite à votre blender. Gaspachos, soupes froides, smoothies n’auront plus de secrets pour vous !
Voici 4 recettes de soupes froides d’été, pleines de couleurs et de saveurs. Choisissez votre couleur de soupe froide préférée !
Soupe froide rouge : Crème de betteraves
Soupe froide de betteraves rouges pour 4 personnes – Les ingrédients
- 500 g de betteraves rouges cuites – Idéalement fraîches car elles ont un meilleur goût
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 brins d’aneth
- 2 yaourts nature veloutés
- 1 CS d’huile d’olive
- 1 citron
- Paprika
- Sel et poivre
Soupe froide de betteraves rouges – La recette
Comment préparer la soupe froide de betteraves rouges ?
- Peler et couper l’oignon en quartiers
- Peler l’ail
- Peler les betteraves. Les découper en gros cubes
- Verser le tout dans un blender
- Mixer un première fois
- Ajouter 25 cl d’eau
- Ajouter le jus du citron
- Ajouter 2 pincées de paprika
- Saler et poivrer
- Ajouter 2 yaourts nature
- Mixer à nouveau
- C’est prêt
- Mettre à rafraichir au réfrigérateur
- Servir dans des bols individuels
- Décorer avec l’aneth
Soupe froide jaune : Soupe froide de courgettes jaunes
Soupe froide de courgettes jaunes pour 4 personnes – Les ingrédients
- 3 courgettes jaunes
- 2 oignons
- 1 petit bouquet de basilic
- 1 petit bouquet de thym frais
- 1 CS d’huile d’olive
- 1 bouillon cube de légumes
- Sel et poivre
Soupe froide de courgettes jaunes – La recette
Comment préparer la soupe froide de courgettes jaunes ?
- Laver les courgettes
- Les couper en tranches
- Eplucher et émincer l’oignon
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon pendant 10 minutes
- Ajouter les courgettes
- Ajouter le thym
- Diluer le bouillon cube de légumes dans 50 cl d’eau
- Verser dans la poêle
- Laisser mijoter pendant 20 minutes
- Passer le tout au blender
- Laisser refroidir et conserver au frais
- Servir dans des bols individuels
- Décorer avec une feuille de basilic
Soupe froide verte : Soupe froide de concombre à la menthe
Soupe froide de concombres à la menthe pour 4 personnes – Les ingrédients
- 1 concombre
- 2 yaourts nature bulgare ou du fromage blanc
- 1 jus de citron ou mieux de citron vert
- un poignée de feuilles de menthe fraîche
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- Piment d’Espelette
- Cumin en poudre (facultatif)
- Sel et poivre
Soupe froide de concombres à la menthe – La recette
Comment préparer la soupe froide de concombres ?
- Peler et épépiner les concombres
- Les couper en morceaux
- Verser dans le blender
- Ajouter les yaourts
- Ajouter les feuilles de menthe
- Ajouter le jus de citron
- Saler et poivrer
- Mixer le tout, mais pas trop fin.
- Goûter et
- Ajouter une pointe de piment d’Espelette
- Et si vous le désirez l’ail pressé et le cumin en poudre
- Placer la soupe au réfrigérateur
- Servir dans des verres ou dans des petits bols
- Avec ou sans feuille de menthe en décor.
Soupe froide orange : Soupe froide de tomates et pastèque
- 500 g de tomates
- 400 g de pastèque
- 1 tige de céleri branche
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons nouveaux
- quelques feuilles de basilic
- 1 CS de vinaigre de vin
- 1 CS d’huile d’olive
- Sel et poivre
Comment préparer la soupe froide de tomates et pastèques ?
- Emonder les tomates – voir mon conseil plus bas pour bien émonder les tomates
- Peler et épépiner les tomates
- Couper la chair en morceau et la verser dans le blender
- Préparer la pastèque
- L’égrainer
- Puis couper la chair en morceaux et l’ajouter au blender
- Préparer la branche de céleri
- L’effiler
- La couper en morceaux et l’ajouter au blender
- Peler l’ail
- Presser l’ail sur les aliments du blender
- Peler les oignons
- Les couper en 4 et les ajouter au blender
- Ajouter aussi les feuilles de basilic, l’huile, le vinaigre
- Saler et poivrer
- Mixer
- Placer en attente au frais, au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Servir dans de jolis bols avec une feuille de basilic en décor.
Bonne dégustation !
Comment bien émonder les tomates ?
Emonder les tomates, c’est à dire enlever la peau et les pépins des tomates, permet de donner une belle texture à toutes les préparations à base de tomates.
C’est très simple. Pour bien émonder les tomates, il faut
- Faire une incision en «X» à la base des tomates
- Les faire blanchir dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce que leur peau se fendille
- Retirez les tomates à l’aide d’une cuillère perforée
- Les plonger ensuite les dans un récipient rempli d’eau froide
- Les laisser refroidir 30 secondes avant de les placer sur le plan de travail
- Soulever la peau en partant de la base de la tomate, à l’aide d’un petit couteau, en partant du «X»
- La peau s’enlève alors facilement
- Epépiner les tomates,
- Couper les tomates en deux dans le sens de la hauteur.
- Puis, retirer les pépins à l’aide d’une petite cuillère ou en pressant la tomate dans votre main
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