Un gâteau magique en cake magique, vous en avez déjà fait ou goûté ? Non, moi non plus ! Alors je vous propose de le découvrir ensemble.
Je viens de faire un cake magique, pour le dessert de mon repas de samedi soir avec 4 invités seniors et gourmands.
J’étais bien décidée à préparer un gâteau magique à la framboise, de loin mon préféré, dont vous trouverez la recette sur cette page : Gâteau magique en 3 versions. Mais en même temps j’avais envie de me renouveler.
Alors j’ai feuilleté le magnifique livre gourmand de Christelle Huet-Gomez au titre plein de promesses exquises : “Patisserie Magique”.
J’y ai découvert cette superbe recette de gâteau magique en cake magique : le cake magique au nougat, tout un programme gentiment régressif.
Par chance, j’avais du nougat dans mon placard à friandises. Occasion unique de l’utiliser en dessert, plutôt qu’en friandise…
Voici la recette de ce gâteau magique en version cake. Je vous dirai comment il était. Pour l’instant, place à la recette.
Cake magique au nougat : Les ingrédients
Pour réaliser un gâteau magique en cake au nougat pour 8 personnes, vous devez prévoir :
- 3 oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 20 g de miel liquide
- 90 g de beurre que vous aurez fait fondre au micro-ondes
- 40 g de poudre d’amande
- 70 g de farine
- 1 pincée de sel
- 35 cl de lait
- 150 g de nougats découpés en petits morceaux
- 1 moule à cake de 24 cm x 10 cm en silicone beurré
Bien sûr dans le nougat, il y a plein de sucres (glucides 65g pour 100g de nougat) et de lipides (16g pour 100g). De toute manière, vous n’allez pas manger 100 grammes de nougat !
Vous serez donc sage, et ne goûterez qu’une seule tranche de ce succulent cake magique. Mais pas plus.
Vous faites cette recette pour faire plaisir à vos invités, nous sommes bien d’accord. Et non pas pour vous ! Juste un tout petit peu pour vous, tout de même…
Cake magique au nougat : la recette
La recette pour le cake magique au nougat est la même que pour le gâteau magique de base, avec ajout des ingrédients spécifiques à cette recette.
Voici les différentes étapes ;
- Préchauffer votre four à 150° en convection naturelle (chaleur traditionnelle et non chaleur tournante)
- Séparer les blancs de jaunes
- Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter le miel
- Puis le beurre fondu
- Ajouter un à un la suite des ingrédients en mélangeant à chaque fois et dans l’ordre suivant – la poudre d’amande – La farine – Le sel
- Bien mélanger
- Ajouter le lait, petit à petit, sans cesser de remuer.
- Monter les blancs en neige
- Les incorporer délicatement à la préparation, avec un fouet, sans trop casser la neige. Il doit rester de gros grumeaux flottant à la surface
- Beurrer le moule en silicone
- Répartir les nougats dans le moule
- Verser dessus la préparation et lisser le dessus de la préparation avec la lame d’un couteau avant d’enfourner
- Mettre au four pendant 50 minutes
- Laisser refroidir avant de démouler.
Les conseils pour réussir votre cake magique
- La taille du moule est primordiale pour réussir votre cake magique ou votre gâteau magique. Ni trop petit, ni trop grand ! La taille du moule doit correspondre exactement à toute la quantité de la préparation. La préparation doit remplir la totalité du moule jusqu’au raz du bord.
- Les blancs en neige sont la clé du succès de votre cake magique ou gâteau magique. Utilisez un fouet à main pour incorporer les blancs en neige à la préparation liquide. Et travaillez la masse doucement afin de ne pas dissoudre les blancs dans la pâte.
- La cuisson est déterminante pour avoir un beau gâteau magique ou un joli cake magique. La cuisson du gâteau magique est très délicate, car elle créé toute la magie de ce gâteau. Si le gâteau n’est pas assez cuit, il ne tiendra pas. Et s’il est trop cuit, la couche de crème disparait.
- La mise au réfrigérateur vous permet de finaliser votre gâteau magique ou votre cake magique. Lorsque vous sortez votre gâteau du four, il est normal que la surface soit légèrement tremblotante. C’est au frais, que le gâteau magique figera. Et il devra y rester 2 heures au minimum. Et même le préparer la veille.
- Le démoulage est délicat pour réussir à la perfection votre cake magique ou votre gâteau magique. Vous devrez attendre que votre gâteau magique soit figé avant de le démouler.
- Vous dégusterez bien frais votre cake magique ou votre gâteau magique. Et si vous le préparez la veille, les arômes auront eu alors le temps de se bien diffuser dans la pâte. Et la dégustation sera sublimée.
Mon avis sur ce cake magique au nougat :
Voilà, nous sommes dimanche matin, et j’ai servi ce joli cake magique à mes invités. Mon avis de senior : un peu déçue.
- Pas pour la présentation et l’aspect extérieur : ce cake magique est très présentable et s’est parfaitement démoulé
- Pas pour le goût : il est très agréable, doux, légèrement sucré, avec cette petite nuance de nougât, humm, je ne vous dis pas !
- Mais pour la cuisson. J’ai raté la cuisson. Il semblait cuit et il n’était pas cuit !!!
- Conclusion : après avoir coupé l’entame,…, patatras, la crème ne tenait pas ! Pourtant, j’avais bien respecté le temps de cuisson.
- Alors 2 solutions à mon humble avis : (si vous avez un avis, n’hésitez pas à me le donner dans les commentaires)
- soit j’ai encore trop mélangé mes blancs en neige à la préparation et les grumeaux n’étaient pas assez gros
- soit, c’est un problème de cuisson. Mon four est un four à chaleur tournante. Et j’ai respecté les consignes en faisant une cuisson en convection naturelle. Mais ce n’étais peut-être pas le bon choix !
Donc, je referai ce bon cake magique, mais cette fois-ci je ferai cette recette à ma façon :
- en faisant très attention à l’intégration des blancs en neige
- en utilisant la chaleur tournante
- et pourquoi pas, en faisant ce cake magique au nougat, en version gâteau magique tout simple…, c’est à dire en mettant la préparation dans un moule à manquer. Pourquoi pas, effectivement ! Tout est possible…
Malgré ces imperfections, mes invités se sont régalés. Et ça, c’est l’essentiel. La preuve, le plat à cake est quasi-vide, et nous n’étions que six…
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