Une idée de repas de Noël simple et festif –

Faire un repas de Noël simple et festif le lendemain de Noël, quelle idée ! Et quelle corvée !!!

C’est le lot, souvent, des familles éloignées ou recomposées.

Il faut concilier l’inconciliable, et c’est un vrai casse-tête. Tous vos invités enchainent repas sur repas et festivités diverses et variées… et crient grâce, le jour venu.

Et vous voulez tout de même, marquer le coup, faire Noël après Noël, mais faire Noël quand même. Et surtout faire plaisir à vos invités, sans trop vous ruiner, et sans trop nuire à votre ligne non plus.

Je sais, je suis comme vous. Je vais faire Noël 2 jours après Noël ! Alors, comment tout concilier, sans se prendre la tête ?

Voici une idée de repas de Noël simple et festif à la fois. Qui ne vous prendra pas des heures en cuisine, et que vous pourrez préparer la veille.

De quoi, faire des heureux… Pour la satisfaction des petits et des grands ! Et de vous aussi !

C’est parti !

Affichons le menu de ce repas de Noël simple et festif

Verrines kiwi et saumon

Chapon farci de Noël et sa garniture

Buche maison façon tarte au citron meringuée

Pour les plus gourmands, vous pourrez, bien sûr, ajouter un plateau de fromage et une jolie salade. Mais cela ne sera peut-être pas nécessaire…

Verrines kiwi et saumon

Une suggestion festive pour une verrine qui remporte toujours un franc succès. Grâce au mariage subtil du saumon et de kiwi, vous allez combler vos invités avec cette entrée fraîche, simple et jolie qui fait bien de l’effet.

Verrines kiwi et saumon : les ingrédients pour 6 personnes

• 6 tranches de saumon fumé
• 4 gros kiwis ou 6 petits
• Ciboulette fraiche
• Fromage blanc à 20%
• Sel et poivre
• Jus de citron
• Oeufs de lump noirs

Verrines kiwi et saumon : la recette

1. Prévoir environ 10 minutes de préparation
2. Peler les kiwis et les détailler en dés
3. Les répartir dans des verrines individuelles
4. Couper les tranches de saumon en petits morceaux
5. Les disposer au dessus aux morceaux de kiwis
6. Préparer la sauce en mélangeant dans un bol,
   1. le fromage blanc,
   2. le citron,
   3. le sel et poivre et de la ciboulette hachée
7. Verser cette sauce sur les verrines.
8. Parsemer de quelques oeufs de lump
9. Servir bien frais

Châpon farci de Noël

Le chapon a le mérite d’être suffisamment gros pour nourrir une bonne tablée. De plus, c’est une volaille qui reste tendre si on prend bien soin de l’arroser en cours de cuisson.

Chapon farci de Noël : les ingrédients pour 8 personnes

Préparation 20 minutes – Peut se préparer la veille – Cuisson 2h10

• 1 chapon d’environ 3 kg
• 1 foie de chapon ou 100g de foie de lapin ou de volaille
• 60 g de foie gras mi-cuit
• 200 g d’épinards frais
• 1 botte de persil
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 40 cl de lait
• 1 gros œuf
• 25 g de mie de pain
• Huile
• Beurre
• Sel
• Poivre du moulin

Chapon de Noël : la recette

1. Préchauffer votre four à 180° (TH 6).
2. Equeuter et rincer les épinards. Puis les ébouillanter 8 minutes à l’eau bouillante.
3. Laver le persil. Le sécher. Puis l’effeuiller.
4. Peler l’ail et l’échalote.
5. Hacher finement persil, ail et échalote.
6. Tremper rapidement le pain dans le lait. Puis l’émietter rapidement.
7. Couper le foie gras en petits morceaux.
8. Hacher au couteau le foie du chapon ou les foies de lapin ou de volaille.
9. Mettre le tout dans un saladier.
10. Ajouter à l’ensemble les épinards égouttés, l’œuf, et le mélange persil, ail et échalote
11. Saler – Poivrer – Puis mélanger à la main
12. Farcir le chapon et le recoudre
13. L’huiler au pinceau très légèrement
14. Le couvrir d’une feuille de papier aluminium, et l’enfourner pour 1 heure
15. L’arroser régulièrement. Bien penser à le recouvrir à chaque fois
16. Oter le papier d’aluminium au bout d’une heure
17. Puis l’enfourner à nouveau pour 1 heure, en l’arrosant et en le retournant toutes les 15 minutes
18. Servir sans attendre ce chapon de Noël, accompagné des légumes que vous avez prévus, et d’une cuillère de farce.

Chou rouge en garniture

Le chou rouge cuit, se marie idéalement avec les volailles ou le gibier, et même le rôti de porc. Pour l’occasion, vous pouvez le préparer en version plus élaborée.

Chou rouge en garniture : les ingrédients pour 6 personnes

• 1 gros chou rouge
• 2 oignons
• 2 CS d’huile d’olive
• 10 cl de vin rouge
• 1 filet de vinaigre
• Sel et poivre

Pour une garniture plus festive, vous pouvez prévoir aussi une boite de marrons au naturel et 3 pommes bien acidulées.

Chou rouge en garniture : la recette

1. Oter les feuilles endommagées extérieures
2. Couper le chou en morceaux sans le cœur
3. Peler les oignons
4. Emincer oignons et chou rouge
5. Dans une cocotte, verser les 2 CS d’huile d’olive
6. Ajouter le chou et l’oignon émincés
7. Saler un peu et poivrer
8. Le mouiller avec le vin et le vinaigre
9. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes, en remuant de temps en temps, afin que cela ne colle pas.
10. A l’occasion des fêtes, vous pouvez rajouter en cours de cuisson les morceaux de pommes et le marrons au naturel.

Et vous aurez un superbe accompagnement.

Bûche maison façon tarte au citron meringuée

Pour le dessert, afin de clôturer agréablement ce repas de Noël simple et festif, je vous propose une bûche maison au citron meringué.

La voici, en avant-première, histoire de vous mettre l’eau à la bouche, je plaisante bien sûr.

Vous la retrouverez, dans mon prochain article, que je vous poste très vite.

Bons préparatifs et bonne dégustation !