Comment cuisiner des recettes faciles pour un menu équilibré ? Pour un dimanche d’été, lorsque les journées sont chaudes.
Voici 3 recettes faciles pour mon menu équilibré de ce dimanche d’été. A partir de produits bruts cuisinés avec amour et sans prise de tête. Succès garanti, pour passer un bon moment convivial sans lourdeur excessive.
Verrine pamplemousse cocktail
Tajine de lapin aux carottes et pois gourmands
Mousse au citron et framboises
Au niveau de l’organisation vous préparez dans l’ordre ci-dessous ces 3 recettes faciles pour un menu équilibré.
- Le dessert : La mousse de citron
- L’entrée : Verrine de pamplemousse
- Le plat principal : Tajine de lapin.
Bon, bien sûr, ce jour-là, vous allez passer une bonne partie de votre matinée en cuisine. Mais si, comme moi, vous utilisez un plat à tajine électrique, cela cuit tout doucement tout seul.
Et puis, si vous n’êtes que 4 pour le repas de dimanche midi. Vous aurez des restes à réchauffer les autres jours de la semaine. Et ça c’est vraiment génial.
Et surtout quel plaisir de faire plaisir à vos convives avec des recettes faciles pour un menu équilibré !
En premier : la préparation du dessert du menu équilibré de Senior mince
Que faut-il pour préparer une mousse au citron et framboises ?
Pour 4 personnes, prévoir
- 3 citrons bio
- 125 g de framboises
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 8 gaufrettes aux framboises genre “Paille d’Or”
Comment préparer une mousse au citron et framboises ?
- Presser le jus des citrons, et les réserver
- Dans une jatte, mettre les 3 jaunes d’oeufs
- Ajouter le sucre
- Fouetter énergiquement pour faire blanchir l’ensemble
- Ajouter le mascarpone
- Bien mélanger l’ensemble pour avoir une belle crème
- Ajouter le jus des citrons
- Mélanger
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
- Ajouter les blancs en neige à la préparation oeufs-citrons
- Délicatement en aérant bien le mélange
- Faire attention de ne pas trop casser les blancs d’oeufs
- Déposer 2 gaufrettes émiettées au fond de chaque verrine
- Verser mélange crémeux dans les verrines
- A mi hauteur, incorporer des 3 framboises par verrine
- Verser la fin de la préparation
- Ajouter encore 3 framboises par verrines
- Placer au réfrigérateur au moins 3 heures.
En second : la préparation de l’entrée du menu équilibré de Senior mince
Que faut-il pour préparer des verrines pamplemousse cocktail ?
Pour 4 personne, prévoir
Comment préparer des verrines pamplemousse cocktail ?
- Couper chaque pamplemousse en 2
- Prélever la pulpe sans le blanc (amer), idéalement avec un couteau à pamplemousse
- Mettre la pulpe dans une jatte
- Décortiquer les crevettes
- Couper la chair en 3 morceaux, à joindre aux pamplemousses
- Préparer la sauce
- Dans un bol, mettre 8 CS de fromage blanc
- Remuer
- Ajouter du ketchup pour avoir une légère couleur rosée
- Ajouter 1 CC de gin
- Ajouter une pointe de piment d’Espelette
- Saler et poivrer
- Rectifier l’assaisonnement si besoin est
- Ajouter la sauce à l’ensemble pamplemousses-crevettes en attente
- Mélanger délicatement pour ne pas écraser la pulpe des pamplemousses
- Recouvrir d’un film alimentaire
- Mettre au réfrigérateur
- Dresser les verrines au dernier moment
En dernier, la préparation du plat principal du menu équilibré de Senior mince
Que faut-il pour préparer un tajine de lapin aux carottes et pois gourmands ?
Pour 4 personnes + des restes, prévoir :
- 1 lapin entier ou découpé
- 2 bottes de carottes fanes
- 500 g environ de pois gourmands
- 10 échalotes
- Ras-el-hanout
- Gingembre
- Curcuma
- Ou mieux épices pour tajine (ce que je n’avais pas…)
- Coriandre fraiche (que je n’avais pas…) ou lyophilisée
- Sel et poivre
Comment préparer le tajine de lapin aux carottes et pois gourmands
- Dans un plat à tajine électrique ou dans un fait-tout
- Mettre un peu d’huile d’olive
- Faire dorer les morceaux de lapin
- Pendant ce temps, préparer les échalotes
- Les éplucher et les découper en petits morceaux
- Ajouter au lapin
- Préparer les carottes
- Les découper en morceaux de 5 cm environ
- Et les découper aussi dans le sens de la longueur si elles sont très grosses
- Les ajouter dans le plat
- Verser 2 CC de ras-el-hanout
- Verser 1 CC de curcuma
- Verser 1 CC de gingembre
- Saler et poivrer
- Ajouter la coriandre fraiche ciselée ou lyophilisée
- Mélanger l’ensemble
- Ajouter 50 cl d’eau
- Remuer
- Mettre en cuisson
- Environ 2 heures
- Rectifier l’assaisonnement
- Si besoin est rajouter des épices
- Surveiller pour vérifier la cuisson des carottes
- Ajouter les pois gourmands préalablement équeutés
- Laisser cuire encore 20 à 30 minutes
L’avis de Senior mince sur ces recettes faciles pour un menu équilibré
– L’entrée composée de verrines de pamplemousse cocktail fut réussie. Ce fut une entrée bien rafraîchissante.
– Le tajine de lapin aux carottes et pois gourmands fut bien apprécié aussi. J’ai trouvé ce plat principal un peu plat en assaisonnement. Il me manquait les épices pour tajine. A prévoir pour la prochaine fois. Et si vous testez cette recette, je vous les conseille vivement. Ou alors, forcez sur les autres épices.
– Le dessert à base de mousse de citrons aux framboises a bien plu aussi. Personnellement j’ai été déçue. La mousse s’était affaissée en 2 parties. Partie supérieure bien onctueuse, style mousse. Partie inférieure liquide style crème. C’était très bon. Bien acidulé. Juste comme il faut. Mais l’aspect mousse n’y était pas. Et j’en connais la cause.
- Je veux toujours bien faire…
- Et j’ai trop mélangé ma préparation
- Si bien que j’ai cassé les blancs en neige.
- Alors, si vous souhaitez reproduire ce dessert, faites bien attention à cette phase finale.
Sinon, au niveau de ce menu, rien à redire. C’était parfait comme menu équilibré pour un dimanche d’été.
Et le gros avantage…, non des moindres, c’est qu’il reste des restes… Que je vais pouvoir utiliser dans les prochains jours.
Alors, à vous de tester ces recettes faciles pour un menu équilibré. Pour un dimanche d’été ou de printemps, ou quand vous le voulez…
Et vous pouvez aussi les partager !
A très vite
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